百草味推出“人造肉”小零食,还有这些号称对身体轻负担的“肉”已上架

来源于:SHOW丽人 发布时间:Jan. 18, 2020, 9:30 a.m.编辑:潇潇

实习记者 | 徐远翔

近日,零食品牌百草味推出了“解馋无罪恶感的新型植物基肉零食”——“烟熏小片肠”。据说,这种零食采用东北非转基因大豆的组织蛋白,搭配二次提纯的魔芋粉等食材,在苹果果木炭火的氤氲下熏烤。80℃高温熟化,真空下灌制成型,模拟了肉肠的肌理外观和颗粒口感,蛋白质参考值为24%,具有高蛋白、高纤维、不含反式脂肪酸,不含胆固醇等特点。

追求无负担健康生活、喜欢尝新的你有没有心动呢?不仅如此,“人造肉” 已悄然迈入我们的生活,下面我们来盘点一下还有哪些相关食品。

奈雪的茶&星期零STARFIELD——快餐

没有失去你味蕾上的享受,也没有伤害任何一个生命。

星期零STARFIELD是一家新兴的植物肉品牌,坚持 “可持续,不牺牲” 的品牌理念,结合科研的成果,拓宽了食品的界限。原料生产与素食巨头鸿昶公司合作,科研上与北京工商大学合作,使产品在色、香、味上与传统肉类相似。

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图依次是:未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥肉沫卷

奈雪的茶和星期零STARFIELD共同推出了上述三款”人造肉“食品。前不久在奈雪的茶在深圳新开业的多场景体验旗舰店“奈雪梦工厂”里,100份食物不到一小时旋即被抢购一空,受欢迎程度极高。据工作人员所说,为迎合不同素食主义者的需求,汉堡分为含有和不含蛋奶/乳腥/葱蒜的不同口味。

珍肉——科研快车道

北京工商大学李健实验室团队在行内可是抢手的香饽饽。

去年9月问世的“植物人造肉月饼”便是实验团队和另一家人造肉公司珍肉所联手推出的。仿制老上海鲜肉月饼,以植物蛋白如大豆为原料制成的肉类,口感接近正常肉类,且不含胆固醇,特别适合三高人群。3000份产品试水市场,早已销售一空。今年中秋,下单记得从速。错过人造肉月饼也别灰心,据悉,年后在北京的多家餐厅,你就有机会吃到珍肉提供的人造肉菜品。

Omnipork——新猪肉

“人造肉“的野心是进入日常乃至高奢生活。

目前的“人造肉”主要分为两种:一种是以动物细胞为基础,用培养皿复制出来的“动物肉”;另一种则是以植物为基础,尽可能在营养和口味上贴近肉类的“素肉”。Omnipork“新猪肉”属于后者。“新猪肉”的原料为豌豆、非基因改造大豆、冬菇和大米,并以甜菜根汁液来为素肉赋予肉类的“血色”。

过去一年内,香港植物肉品牌Omnipork正式入驻电商天猫。除此之外,在亚太地区包括中国的港澳台地区,很多餐厅都与Omnipork有合作意向。北京君悦酒店、上海柏悦酒店、上海虹桥康得思酒店、塔可钟等酒店餐厅或连锁餐厅将在近期推出含有OmniPork的菜品。休闲西餐连锁店Wagas更是已经将合作菜品登陆线下门店和线上外卖进行销售。

JUST 皆食得——对传统食品的颠覆

不乏自身的优点,用途新鲜而广泛。

随着“人造肉”走红,其他植物基代餐也如同雨后春笋一般,淘宝上皆有销售。

JUST皆食得植物蛋是用绿豆做的替代品,其烹调方法及口感味道与传统鸡蛋极为相似。植物蛋的用法和普通的鸡蛋液没有差别,不过是把磕开蛋壳换成拧开瓶盖,再将液状倒入平底锅,翻炒后即可食用。蛋饺、三明治、鸡蛋面、番茄炒蛋都可以如法炮制。目前,消费者可在线上线下多种渠道购买JUST皆食得植物蛋。

“人造肉”终于从实验室走向餐桌,目前看仍是多以植物为基础来做出肉的味道的“素肉”为主,而它到底能不能成为一种人们日常生活的补充选择,还要看市场反馈。正如Starfield创始人Cross所说,“人造肉”的风味还在根据市场需求和大众品味在不断迭代更新。